Kokosnuss für ein besseres Wohlbefinden.
Der feine Geschmack und der typische Geruch der Kokosnuss werden von allen geschätzt, sei es in süßen Kuchen oder in den berühmten Currysuppen Indiens und der paradiesischen Inseln.
Öl oder Sahne, Milch oder Pulver, Wasser oder Fleisch, … die vielseitig verwendbaren Extrakte und Produkte aus der Kokosnuss machen diese große Kugel zu einer Nahrungsquelle und einem erfrischenden Getränk, das das Interesse von Ernährungswissenschaftlern und der verschiedenen Lebensmittel- und Kosmetikindustrien weckt.
Obwohl die Kokosnuss weit verbreitet und berühmt ist, herrscht keine absolute Einigkeit über ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Um das Wahre vom Falschen zu unterscheiden, wollen wir uns heute näher und objektiv mit ihren Qualitäten beschäftigen.
Steckbrief der Kokosnuss
Gebräuchlicher Name : Kokos, Kokosnuss, Kopra, Frucht der Kokospalme.
Wissenschaftlicher Name : Cocos nucifera, aus der Familie der Palmengewächse.
Herkunft : Wahrscheinlich aus den tropischen Ländern Südostasiens. Da die Früchte die Fähigkeit haben zu schwimmen, sind sie wahrscheinlich auf das Meer hinausgesegelt und haben sich in mehreren Ländern zwischen den Tropen verbreitet. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum die Kokosnuss immer und fast überall erhältlich ist.
Die verschiedenen Verwendungszwecke und Vorteile der Kokosnuss
Der Kokosnussbaum ist seit Jahrhunderten bekannt und hat den Menschen Nahrung, Öl, Wasser und Schönheitsprodukte beschert. In einigen Kulturen wurde er als “Baum des Lebens” oder “Baum der hundert Nutzungen” bezeichnet.
Dieser Ruf ist wohlverdient, denn die Kokosnuss liefert auch heute noch Nebenprodukte, sowohl für natürliche als auch für industrielle Zwecke. Sie gewinnt sogar immer mehr an Bekanntheit, was Wissenschaftler dazu veranlasst, mit ihr in verschiedenen Bereichen der Gesundheit zu experimentieren.
In der Kosmetik :
Kokosöl ist berühmt dafür, Haut und Haare zu nähren. Seine Fettsäuren haben eine hohe Affinität, um gut in das Haar einzudringen. Dieses Öl ist sehr wirksam bei der Bekämpfung von Läusen, indem es sie erstickt, ohne dass Pestizide erforderlich sind, die für Kinder nicht empfohlen werden.
Kokosmilch ist ein hervorragender, wirksamer und sanfter Make-up-Entferner und kann zu Hause ohne Konservierungsstoffe oder allergieauslösende Zusätze hergestellt werden.
Kokosnusspulver ist ein hervorragendes natürliches Peeling. Durch seine leichte Rauheit löst es Unreinheiten und abgestorbene Hautzellen, ohne die Haut anzugreifen, und lässt sich leicht zu Hause ohne Zusatz von chemischen Stoffen zubereiten.
Für alle diese Kosmetika, die nur kleine Mengen an Produkten erfordern, wird dringend empfohlen, Bio-Produkte zu verwenden, die leicht in Fachgeschäften zu finden sind.
In der Ernährung :
Kopraöloder Kokosnussöl wird seit langem als Hauptfett in indischen und sri-lankischen Gerichten verwendet. Aufgrund seiner Dichte und Hitzebeständigkeit kann es zum Frittieren verwendet werden, ohne zu verbrennen.
Dieses Öl wird in diesen Regionen auch in Backwaren und verschiedenen Kuchen verwendet. Das getrocknete und geriebene Fleisch wird für kleine süße Köstlichkeiten verwendet, die im Westen als kleine Kokosnuss-Rocks bekannt sind.
Kokosmilch und -creme werden aus dem noch frischen Fleisch gewonnen und verleihen Suppen, Eintöpfen und würzigen Gerichten, die typisch für die pazifische Region und Indien sind, ein feines Aroma. Sie wurden erst kürzlich entdeckt und von den westlichen Küchen übernommen, die den Geschmack und die Sämigkeit dieser Produkte für sich entdeckten.
Das Fleisch : Frisch oder getrocknet, in Stücken, Flocken oder als Pulver, ist es berühmt für seine schöne weiße Farbe und für seinen einzigartigen Geruch und Geschmack. Es kann in Salaten verzehrt werden und natürlich zur Herstellung der köstlichen Macarons verwendet werden, die in der französischen Küche so begehrt sind.
Kokosnusswasser : ist wohl der interessanteste Teil in der Kokosnuss, aber nur sehr begrenzt verfügbar, da es nur in der noch unreifen Frucht vorkommt.
Das Bild von Touristen, die direkt hydriert werden, indem sie mit einem Strohhalm in eine noch grüne Kokosnusskugel stechen, ist die beste Werbung, um die Vorzüge dieses kostbaren Wassers anzupreisen. Kokoswasser ist sehr reich an Mineralien, die den Durst löschen und Energie spenden – ideal, um sich nach körperlicher Anstrengung mit Flüssigkeit zu versorgen.
In der Diätetik :
Die Kokosnuss ist eine Frucht, die reich an mehreren Nährstoffen ist, die dem Verbraucher eine ausgewogene Zufuhr von Fetten, Ballaststoffen und Antioxidantien bieten, die im Zusammenspiel die Kokosnuss zu einem gesunden Lebensmittel machen.
Verbesserung der Verdauung : Dank ihrer unlöslichen Ballaststoffe, die vom Körper nicht aufgenommen werden, bekämpft die Kokosnuss Verstopfungen und sorgt für ein angenehmes Darmklima, wodurch gleichzeitig mehrere Giftstoffe aus dem Körper gespült werden.
Kontrolle des Appetits : Ballaststoffe haben eine unbestreitbare Wirkung auf die Verringerung von Heißhungerattacken. Da sie ein Sättigungsgefühl vermitteln, wird der übermäßige Griff zum Essen verringert.
Wirkung auf Diabetes mellitus : Einige natürliche Lebensmittel werden mit Kokosnussmehl angereichert. Dadurch wird der glykämische Index aufgrund des Ballaststoffreichtums dieses Mehls gesenkt, was sich günstig auf eine bessere Kontrolle des Blutzuckerspiegels auswirkt.
Wirkung auf den Gewichtsverlust : Ohne so weit zu gehen, die Kokosnuss als Schlankheitsmittel zu betrachten, kann man sagen, dass das besondere Fett der Kokosnuss, nicht zu einer zu großen Kalorienbelastung führt. Es sollte daher als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung in Betracht gezogen werden.
Diese Fettsäuren haben eine chemische Besonderheit: Sie werden aus mittleren Ketten gebildet, und Chemiker verleihen dieser Art von Fett weniger Kalorien als anderen herkömmlichen Fettsäuren.
Zusammensetzung der Kokosnuss
Lipide
Diese Frucht ist eine Hauptquelle für Fette, die in der menschlichen Ernährung in vielen Ländern verwendet werden, in denen Kokosnüsse reichlich vorhanden und billig sind.
Die meisten dieser Lipide sind gesättigte Fettsäuren! Daher wird angenommen, dass der Verzehr von Kokosnussöl zu einem Anstieg des LDL, des schlechten Cholesterins, führen könnte.
Alle medizinischen Studien haben einen direkten Zusammenhang zwischen dem übermäßigen Verzehr von gesättigten Fettsäuren, die hauptsächlich aus tierischen Fetten stammen, und dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgewiesen, die durch ein gestörtes Verhältnis zwischen gutem und schlechtem Cholesterin verursacht werden.
Kokosnussöl sollte normalerweise keinen Platz in einer ausgewogenen Ernährung finden. Seine Fette sind jedoch besonders, und obwohl sie zu den gesättigten Fettsäuren gehören, ist ihre Zusammensetzung besonders.
Zunächst einmal besteht die Hälfte der Fettsäuren in der Kokosnuss aus Laurinsäure, die nichts anderes ist als die essentielle gesättigte Fettsäure in der Muttermilch! Diese Fettsäure ist zwar gesättigt, erhöht aber nicht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit.
Die Wissenschaft sagt: Die Wahl zwischen gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren (die in industriellen Backwaren weit verbreitet sind) ist schnell getroffen: Es wäre besser, Fette zu konsumieren, die nicht verarbeitet oder gehärtet wurden, und im besten Fall sind ungesättigte Fettsäuren am besten zu empfehlen.
Dann finden wir heraus, dass die ganze Kokosnuss noch weitere Verbindungen mit blutfettsenkender Wirkung enthält. Es zeigt sich also, dass Kokosnüsse, die in Maßen als Teil einer obst- und gemüsereichen Ernährung verzehrt werden, für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems eher förderlich sind.
Eiweiß
Die Kokosnuss enthält einen mäßigen Proteingehalt, der höher ist als der der meisten Pflanzen und reich an Arginin ist, einer Aminosäure, die an der Senkung der Blutfette beteiligt ist.
Eisen
Die Kokosnuss ist reich an Eisen, das für die Synthese der roten Blutkörperchen unerlässlich ist. Wie alle Eisen pflanzlichen Ursprungs wird es weniger gut aufgenommen als Eisen tierischen Ursprungs. Man kann die Aufnahme dennoch verbessern, wenn man gleichzeitig eine gute Quelle an Vitamin C zu sich nimmt.
Kupfer
Die Kokosnuss ist eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer, das für die Synthese von Hämoglobin sowie Kollagen, das zur Reparatur verschiedener Schäden am Körpergewebe dient, von entscheidender Bedeutung ist.
Mangan
Das frische Fleisch der Kokosnuss und ihre Milch sind reich an Mangan, einem Spurenelement, das bei der Beseitigung freier Radikale hilft und ein wichtiger Faktor für die Enzyme ist, die die verschiedenen Stoffwechselreaktionen regulieren.
Phosphor
Bestandteil der Zellmembranen und unerlässlich für die Gesundheit der Knochen.
Kalium
Die Kokosnuss enthält einen guten Anteil davon und trägt so zur Aufrechterhaltung der verschiedenen Stoffwechselvorgänge bei, außerdem ist es für die Gesundheit des Herzens und die Muskelkontraktionen bekannt.
Selen
Mit einem ehrenwerten Gehalt trägt die Kokosnuss zur Zerstörung der berüchtigten freien Radikale und zur Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Schilddrüsenhormone bei. Selen ist nämlich für die Aktivierung dieser Hormone verantwortlich, die unter anderem an der Gewichtsregulierung beteiligt sind.
Die Vitamine der Gruppe B
Diese Vitamine sind für die verschiedenen Reaktionen, die den Körper mit Energie versorgen, unerlässlich.
- Vitamin B3: ist an der Gewinnung von Energie aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen beteiligt.
- Vitamin B5: greift in den Stoffwechsel bei der Synthese von Steroidhormonen ein.
- Vitamin B6: ist an der Umwandlung von Glykogen in Glukose beteiligt, ermöglicht eine bessere Funktion der roten Blutkörperchen, die die Sauerstoffversorgung des Körpers verbessert.
Wie und in welchen Mengen sollte man Kokosnuss konsumieren?
Die Kokosnuss ist in vielen Ländern weit verbreitet und wird täglich von Indern, Menschen in Südostasien und auf den karibischen Inseln verzehrt. Im Westen ist ihr Verzehr weniger verbreitet.
Um den Verzehr der Kokosnuss sinnvoll zu gestalten und ihre Nährstoffe ohne Übermaß zu nutzen, sollte man die Frucht frisch verzehren, die man in Supermärkten kaufen kann. Denken Sie daran, die Frucht zu schütteln, um sicherzustellen, dass sie noch Wasser enthält: Dies ist eine Garantie für eine gute Qualität und die Versorgung mit Nährstoffen und Mineralsalzen.
Kokosnussöl kann leicht gefälscht werden. Für eine sichere Verwendung sollten Sie ein natives Öl bevorzugen, das durch einfaches Pressen gewonnen wird, und nicht industrielle Öle mit Lösungsmittelzusätzen ohne Qualitäts- oder Herkunftsgarantie.
Kokosnussflocken und -pulver werden in Beuteln oder lose verkauft. Riechen Sie den Geruch, der einen schönen Kokosduft verströmen sollte und nicht den eines ranzig gewordenen Öls. Verlangen Sie außerdem ein weißes Pulver ohne braune Flecken, da dies ein Zeichen dafür ist, dass das Produkt nicht mehr ganz frisch ist.
Schließlich kann die Kokosnuss auch als Bestandteil bestimmter Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, um die Vorteile ihrer Ballaststoffe und Mineralien zu nutzen. In diesem Fall sollten Sie darauf achten, ein vertrauenswürdiges Nahrungsergänzungsmittel zu wählen, das Ihnen erstklassige Inhaltsstoffe garantiert.
