Fenchel zum Abnehmen
Als Pflanze mit einem vielseitigen Ruf kann Fenchel als schwierig zu kombinieren und mit einem Geschmack, der für manche empfindliche Geschmacksnerven zu stark ist, beurteilt werden. In Europa und Amerika wohlbekannt und dennoch wenig konsumiert, kann er sich als sehr wirksam erweisen, wenn man auf gesunde und natürliche Weise abnehmen möchte. Fenchel hat nämlich sehr wenig Kalorien, verbrennt Fett und leitet gleichzeitig das im Körper angesammelte Wasser ab.
In diesem Artikel erfahren Sie alles (oder fast alles!) über die gesundheitlichen Vorteile von Fenchel im Allgemeinen und die diätetischen Vorteile im Besonderen. Außerdem sehen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, wie wir Fenchel in unserem täglichen Speiseplan verwenden können, um abwechslungsreiche, leckere Gerichte zuzubereiten, die gut für unser Gewicht sind.
Steckbrief des Fenchels
Fenchel stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist ein Gemüse mit einem ausgeprägten Anisgeschmack. Man erkennt ihn vor allem an der Farbe seiner weißen Knolle und seinen blättrigen, grünen Stängeln. Man unterscheidet drei bekannte Sorten des Fenchels. Zunächst wird der wilder Fenchel, die häufigste Art, zur Gewinnung der ätherischen Öle und der Samen, die als Gewürz dienen, verwendet. Der Florentiner Fenchel hingegen ist auf dem Markt zum Verzehr und zum Kochen erhältlich. Und schließlich der Garten- oder Süßfenchel, der kleiner als der gewöhnliche Fenchel ist und ebenfalls zur Gewinnung der ätherischen Öle verwendet wird.
Fenchel kann als herzhaftes Gericht, aber auch als Salat oder sogar als Dessert zubereitet werden. Außerdem hat er von Mai bis Dezember Hochsaison und ist das ganze Jahr über erhältlich. Er eignet sich auch hervorragend zum Abnehmen, da er sehr kalorienarm und voller Nährstoffe ist.
Zusammensetzung des Fenchels
Die ernährungsphysiologischen Vorteile des Fenchels hängen von seinem Verzehr ab. Der Gehalt an Fenchel variiert leicht, wenn er roh oder gekocht verzehrt wird.
Vitamine
Fenchel ist reich an Vitamin B9, zwischen 28mg und 31mg pro 100g. Er liefert etwa 14,25 % der täglichen Nährwerte, wenn er roh verzehrt wird, und 16 %, wenn er gekocht wird.
Das in dem Gemüse enthaltene Vitamin C liegt bei etwa 10 mg pro 100 g. Es liefert also 13,15% der NRV, wenn es roh verzehrt wird.
Mineralien
Es kann einen interessanten Kaliumwert liefern, da es etwa 400mg pro 100g oder 20% des NRV enthält, wenn es roh ist, und 270mg pro 100g oder 13,5% des NRV, wenn es in Wasser gekocht wird.
Roh enthält er auch 9,5% des NRV an Mangan und 5% des NRV an Zink. Gekocht entspricht es 16% der NRV an Kupfer und etwa 7% an Jod.
Lipide
Fenchel liefert im Vergleich zu anderen Gemüsesorten eine sehr geringe Menge an Lipiden. Er liefert nur 0,20 g pro 100 g, wenn er roh ist, und noch weniger, wenn er in Wasser gekocht wird, d. h. weniger als 0,10 g pro 100 g.
Ballaststoffe
Fenchel enthält einen angemessenen Anteil an Ballaststoffen, etwa 2,23 g pro 100 g, wenn er roh ist, und 0,8 g pro 100 g, wenn er gekocht ist, aber die Qualität der enthaltenen Ballaststoffe ermöglicht viele Vorteile.
Kohlenhydrate
Fenchel hat im Vergleich zu anderen Gemüsesorten einen sehr geringen Zuckergehalt. Er enthält ca. 2,3 g pro 100 g, wenn er roh verzehrt wird, und noch weniger, wenn er in Wasser gekocht wird, d. h. ca. 0,8 g pro 100 g.
Vorteile von Fenchel
Gut bei Verdauungsstörungen
Fenchel ist nachweislich wirksam bei der Behandlung von Dyspepsie und Aerophagie, bei denen es sich um einmalige oder chronische schmerzhafte Verdauungsstörungen handelt. Er wird auch bei Blähungen und Appetitlosigkeit empfohlen. Außerdem sorgt er dafür, dass die Muskeln des Dickdarms angeregt werden. All dies ist den guten Ballaststoffen zu verdanken, die er enthält.
Für Mutter und Baby
Fenchelsamen sind für stillende Mütter empfehlenswert, da sie galaktogen sind und daher den Milchfluss aktivieren und die Laktation fördern. Als Tee kann Fenchel aufgrund seiner verdauungsfördernden Eigenschaften Koliken bei Babys lindern. Dennoch sollten Sie Ihrem Baby nicht mehr als 100 ml Aufguss geben, um eine Überlastung der Nieren zu vermeiden.
Bekämpft Wassereinlagerungen
Fenchel hat harntreibende Eigenschaften. Er bekämpft daher wirksam Wassereinlagerungen, unter denen sehr viele Menschen leiden, vor allem in den Knöcheln, Beinen und Füßen, aber auch im Bauch, im Gesicht und an den Augenlidern.
Gut für die Lunge
Fenchel hat viele antimikrobielle Eigenschaften, die bei Entzündungen der Atemwege helfen und Husten bekämpfen, vor allem wenn man Fenchelhonig als Tee zu sich nimmt.
Östrogene und krampflösende Wirkung
Fenchel verfügt über eine wirksame Wirkung auf das Östrogen. Er eignet sich daher zur Behandlung von Amenorrhoe, d. h. dem Ausbleiben oder der Störung der Menstruation, sowie von Dysmenorrhoe, also Menstruationsschmerzen und Krämpfen.
Es wurde sogar klinisch nachgewiesen, dass es, wenn es als ätherisches Öl in Form einer Creme verwendet wird, gegen Hirsutismus hilft.
Nützlich für die Knochen
Fenchel ist reich an Kalium, Vitaminen, aber auch an Kalzium und wird zur Vorbeugung von Knochenbrüchigkeit empfohlen. Wenn er regelmäßig verzehrt wird, kann er insbesondere Osteoporose vorbeugen.
Hilft, den Schlaf zu finden
Als Tee hilft er, die Schlafqualität zu verbessern, insbesondere da er die Muskeln und Nebenhöhlen entlastet und Krämpfe und Atembeschwerden bekämpft.
Schlankmachende Wirkung von Fenchel
Mit einem sehr geringen Kaloriengehalt von etwa 20 Kcal pro 100 g ist Fenchel das Schlankheitsgemüse schlechthin und wirkt als Fettverbrenner.
Er liefert außerdem leicht verdauliche Ballaststoffe, die schnell ein Sättigungsgefühl herbeiführen. Nicht zu vergessen, dass er die Darmpassage erleichtert und Blähungen bekämpft.
Wie bereits erwähnt, wirkt Fenchel als wirksames Diuretikum und Drainagemittel, das die Beseitigung von assimilierter Cellulite ermöglicht und Wassereinlagerungen bekämpft, sodass man an Gesäß und Oberschenkeln abnehmen kann.
Für den Fall, dass man den Geschmack oder den Geruch von Fenchel nicht verträgt, aber von seinen zahlreichen positiven Eigenschaften profitieren möchte, kann man auf Nahrungsergänzungsmittel oder Schlankheitsmittel auf Fenchelbasis zurückgreifen.
Fenchel richtig verzehren
Aufbewahrung
Fenchel sollte nach drei Kriterien ausgewählt werden. Erstens sollten seine Stängel nicht abgeschnitten werden, um seine Frische zu gewährleisten. Zweitens aufgrund des Dufts seiner Blätter, die duften müssen. Schließlich muss die Zwiebel schwer und fest sein.
Für die Aufbewahrung im Kühlschrank schneiden Sie die Stängel ab und legen sie in ein Gemüsefach oder in eine Dose, wenn Sie vermeiden möchten, dass Ihre Lebensmittel und Ihr Kühlschrank mit Anisduft getränkt werden.
So kann er eine ganze Woche lang aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Verwendung
Wenn man wissen möchte, wie man Fenchel zubereitet, gibt es zahlreiche Rezepte, die von einfach bis aufwendig reichen. Fenchel ist eine Pflanze, die gut zu Salaten, warmen oder kalten Gerichten und sogar zu Desserts passt.
Lassen Sie uns gemeinsam einige diätetische Möglichkeiten der Fenchelküche entdecken, die Sie dieses manchmal unterschätzte Gemüse wiederentdecken lassen und Ihnen zu einer gesunden Ernährung und einem schlanken Körper verhelfen.
Als Vorspeisen und Salate
Die einfachste und am häufigsten verwendete Art sind nach wie vor Salate, in denen man rohen Fenchel einfach mit Orangen, Rosinen, Grapefruit, Karotten für eine süße Note oder Thunfisch oder Spinat für eine salzige Note servieren kann. All dies wird mit einer Vinaigrette, Senf oder einfach einem Schuss Olivenöl serviert.
Wenn Sie warme Vorspeisen bevorzugen, ist eine Suppe aus Kartoffeln, Zwiebeln und Fenchel perfekt, vor allem im Winter.
In Ehrengerichten
Fenchel ist unbestreitbar als Beilage zu allen Arten von Fischgerichten bekannt, die gegrillt oder in Folie gegart werden können, um Fett zu vermeiden. Er passt auch zu Muscheln und Meeresfrüchten. Wenn man keinen Fisch mag, kann man ihn in Gerichte mit gebratenem oder mit Orangen gegrilltem Schweinefleisch und sogar Rindfleisch einbauen.
Man kann auch salzige Tartes mit Lachs und gekochtem Fenchel oder leichte Quiches mit Joghurt zubereiten.
Als Saft
Fenchel kann sehr gut als Zutat für die Zubereitung eines erfrischenden und köstlichen Saftes dienen.
Er kann mit Apfel und Karotte und Zitrone in einer einzigen Mischung vermählt werden, oder einfach mit Zitrone und einem Hauch Honig oder Stevia.
Als Nachtisch
Man kann es sich sogar leisten, Fenchel in Desserts einzubauen. Er kann mit Zitrone zu einem frischen Sorbet verarbeitet werden, in einen Birnen- oder Rosinenkuchen gegeben werden, aber auch als Kompott mit Äpfeln, Birnen oder Feigen gemischt werden.
Kontraindikationen
- Fenchel darf nicht von Personen verzehrt werden, die gegen Anethol, Sellerie, Kümmel, Koriander, grünen Anis und Dill allergisch sind.
- Personen, die gegen Kamille allergisch sind, sollten hingegen vor dem Verzehr von Fenchel den Rat ihres Arztes einholen.
- Frauen, die an Brust-, Eierstock- oder Gebärmutterkrebs erkrankt sind, sollten auf den Verzehr von Fenchel verzichten.
- Trotz seines Rufs, galaktogen zu sein, ist es ratsam, Fenchel während der Schwangerschaft nicht zu verzehren oder sein ätherisches Öl und seine Samen zu verwenden.
- Im Allgemeinen wird davon abgeraten, mehr als 7 g Fenchelsamen pro Tag über einen längeren Zeitraum zu verzehren, idealerweise nicht länger als eine oder zwei Wochen.
